Dans la plus grande tradition des restaurants d’altitude, le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut ouvre un nouveau restaurant à Megève, dans un chalet savoyard au pied des pistes. Le Chalet Le Forestier, authentique et gourmand, est accessible uniquement à ski ou en raquettes. Depuis maintenant 20 ans, le Chef Emmanuel Renaut officie au Flocons de Sel et s’emploie à faire goûter des spécialités de sa région aux gourmands du monde entier. Pour cette date anniversaire, ce passionné va magnifier des plats traditionnels dans ce nouvel écrin, tout en restant dans la simplicité d’une cuisine de montagne. A la carte : soupe de cèpes à l’oignon, bolognaise de cerf, omelette de pommes de terre au lard, tiramisu myrtilles-noisettes ainsi que des mets spécialement pensés pour les enfants comme la volaille fermière panée. A découvrir sans tarder !

Fort du succès du Hibou, le café restaurant bien connu du quartier de l’Odéon à Paris, l’enseigne prend ses quartiers d’hiver et se décline à Megève.

Désormais, en plein cœur du village d’altitude, le Hibou Blanc accueille la clientèle qui souhaite prendre un verre, déjeuner ou dîner mais aussi prendre une pause gourmande ou un cocktail, le tout dans une ambiance élégante et cosy. « Le Hibou Blanc a été pensé comme une extension non seulement de sa propre cuisine mais aussi de sa salle à manger ou de son salon, explique Thierry Bourdoncle, le fondateur du Hibou et de son petit frère savoyard. La recette consiste notamment en un savant mélange d’une ambiance, d’une énergie et de superbes produits préparés sur place par une équipe de haut niveau ».
Comme à Paris, ce sont les talentueux décorateurs, Clément et Clémence Goutal qui ont œuvré pour donner une âme au lieu. La salle se déploie autour d’une grande table centrale. Deux terrasses ont été imaginées. L’une ouverte sur le village, avec ses grandes tables d’hôtes reliées directement au bar et l’autre plus intimiste, avec des petits guéridons ronds et peaux de moutons. L’étage fait écho au Hibou de Paris par sa couleur bleu canard – mais la montagne est bien présente par les escoudens de bois (rondins) qui recouvrent les murs. Le bar de l’étage dessert également une petite terrasse ensoleillée idéale pour boire un verre. Aux commandes des cuisines, Jérémie Lobies, a pour mission de faire le meilleur et le plus simple, une cuisine goûteuse et sans chichi, réalisée avec des produits et des fournisseurs de premier plan. Le Hibou Blanc attend les vacanciers avec ses petits déjeuners gourmands ou healthy. Pour ceux qui viennent pour le déjeuner et le dîner, les propositions abondent parmi lesquelles :  vapeurs de crevettes sauvages « Yoom », soles meunières en arrivage direct de Lorient, caviar de chez Petrossian, mais aussi un pot au feu comme à la maison, des cuisses de grenouilles ou escargots XXL préparées selon les règles de l’art… Et bien sûr, on retrouve les spécialités locales comme l’incontournable fondue savoyarde !

Le Hibou Blanc Megève
18 rue Charles Feige, 74120 Megève
Ouvert tous les jours de 7h30 à 2h du matin
Service continu
Tél : 04 50 21 22 44