Le chef Aurélien Largeau à l’Hôtel du Palais, distingué par le Gault & Millau

Aurélien Largeau, chef des cuisines de l’Hôtel du Palais à Biarritz, s’est vu remettre le Trophée « Grand de Demain » lors de la remise des Trophées Gault & Millau Tour Nouvelle Aquitaine. Chef trentenaire récemment étoilé, Aurélien Largeau n’en est pas à sa première récompense. En 2019, il reçoit le Trophée « Jeune Talent » ainsi que la note de 14/20 par le Guide Gault & Millau. En 2021, c’est la note de 16/20 qui lui est décernée. C’est le directeur général du guide gastronomique, Zakari Benkhadra, qui a accueilli les invités aux côtés de Marc Esquerré, rédacteur en chef du Gault & Millau Tour, et le Chef Michel Trama, le parrain de cette édition 2022. Lors de l’événement, le Chef Aurélien Largeau a réalisé devant l’assemblée l’un de ses plats signature : le Homard de casier grillé aux aiguilles de pin, betteraves et sauce corail. « Aurélien Largeau a toutes les valeurs du Gault & Millau : le talent, l’enthousiasme et la volonté chevillée au corps de faire mieux chaque jour avec son équipe au service des clients, a déclaré le chef Michel Trama. Un homme humble, de son temps et ouvert aux autres… »