Créé par Samy Sass, le propriétaire du célèbre Sass’Café à Monaco, The Niwaki est un tout nouveau restaurant de gastronomie japonaise, à la fois contemporain et traditionnel, qui invite à une expérience culinaire d’exception !
D’architecture sobre teintée de couleurs chaudes, où se mêlent des matériaux nobles tels que marbre, pierre d’onyx et bois précieux, The Niwaki, situé sur la célèbre avenue Princesse Grace, est un lieu empreint de convivialité. Face à la mer, The Niwaki dévoile différents espaces, dont une large terrasse, un bar lounge, une salle intérieure cosy avec jardin japonais en toile de fond, mais aussi un magnifique Sushi Bar. « Tout en bois asiatique et doté de seulement six places, le Sushi Bar permet aux convives, attablés face au chef exécutif Wagner Spadacio et son équipe, de vivre un moment de dégustation privilégié grâce à un service personnalisé unique », explique Luca Fametti, directeur général de The Niwaki.
Né de l’amour que Samy Sass porte au Japon et plus particulièrement aux saveurs culinaires nippones, The Niwaki propose une carte aux mets variés, qui allient subtilement l’essence de la cuisine japonaise avec des touches contemporaines et des influences méditerranéennes. Parmi les incontournables : Sashimi Hamachi et ponzu à la truffe, Aburi croustillant au thon et mayo fumée, Tartare de Wagyu, Gyoza de bœuf ou encore Tempura de homard et son crémeux de truffe au yuzu…. Dans un tourbillon de saveurs et de couleurs, les plats se succèdent, offrant un plaisir et un étonnement sans cesse renouvelés. « La carte est appelée à évoluer au gré des saisons, avec toujours cette rigueur extrême dans la sélection de nos produits, précise Luca Fametti. Le Toro (ventrèche de thon) provient d’Espagne, les crevettes arrivent tout droit de San Remo, notre Hamachi (sériole) vient du Japon tout comme l’excellent Wagyu de Kobé. The Niwaki est d’ailleurs l’un des rares restaurants à Monaco à faire partie du club de Kobé, ce qui l’autorise à servir cette viande savoureuse très prisée ! »
Côté Sushi, un travail intense a été fourni pour obtenir une très belle qualité de riz. Ainsi, les excellents sushis du chef Wagner Spadacio (Vice-champion du monde de Sushis 2018) sont composés de trois riz différents et assaisonnés d’un mélange de trois vinaigres. Plusieurs mois ont été nécessaires pour trouver l’alchimie parfaite qui donne ce goût si spécial ! Enfin, l’expérience culinaire ne serait pas complète sans avoir testé l’un des fabuleux desserts signés par la cheffe pâtissière Ilaria Viano, tels que le Délice saveur sobacha et abricot ou l’étonnant Soufflé au citron et shiso.
Des cocktails de haut vol
Au-delà du voyage culinaire, The Niwaki offre par ailleurs de découvrir ou de redécouvrir des spiritueux japonais de grande qualité. « Nous proposons une très belle sélection de whiskys et de sakés, dont six sakés premium très rares réalisés avec des méthodes anciennes, précise Luca Fametti. Le saké est un alcool méconnu mais dont la douceur et les saveurs se marient très bien avec la cuisine japonaise… »
Et au Bar lounge, la talentueuse Edwige Coulomb, cheffe barman du Niwaki, invite également à céder à la tentation ! Pas moins de 11 cocktails, composés essentiellement de produits japonais et d’ingrédients de saison, (et qui se déclinent tous dans une version sans alcool) ont été conçus spécialement pour The Niwaki. « L’objectif était de recréer des cocktails classiques avec un twist japonais, conclut Luca Fametti. Pari réussi pour ces cocktails qui connaissent un franc succès ! » Ouvert depuis mai dernier, The Niwaki, (qui évoque en japonais l’art de tailler les arbres en forme de nuage), offre un moment de dégustation mémorable…Dépaysement et bonheur assurés !
http://www.theniwaki.com
Photos : Frédéric Delmas
http://www.frederic-delmas-photographe.fr
Le Grand Jardin, une résidence ultraluxe sur l’île Sainte-Marguerite
/dans Coup de coeur /par Frédéric DelmasUnique propriété privée de l’île Sainte-Marguerite, dans l’archipel des îles de Lérins à Cannes, Le Grand Jardin est une résidence très haut de gamme, qui se dévoile après d’importants travaux de rénovation.
Datant du XIIIème siècle, Le Grand Jardin est un domaine rare au passé chargé d’histoire, qui s’étend sur un hectare et demi de terrain face à la Méditerranée. Doté d’une architecture épurée qui s’intègre au cadre verdoyant, Le Grand Jardin comprend 12 chambres lumineuses conçues avec des matériaux nobles (marbres blanc et gris, sols en bois de teck) et réparties dans sept bâtiments : la Maison du Gouverneur, trois cottages, une maison d’hôtes, les Pool Suites et l’ancienne tour de la forteresse.
Dans ce havre de paix parsemé d’agrumes odorants et de plantes méditerranéennes, les hôtes peuvent profiter d’une très belle piscine extérieure avec vue sur la mer, mais aussi d’un spa luxueux de 90 m² qui comprend deux grandes salles de soin (dont une duo), une salle de fitness, un hammam et un sauna. Des soins esthétiques signés Swiss Perfection y sont proposés ainsi qu’une gamme de massages du corps personnalisés.
Côté gastronomie, sur demande, le talentueux chef Clément Nicolini, qui a fait ses classes aux côtés de Joël Robuchon, œuvre en cuisine pour offrir chaque jour un menu inventif, adapté à la demande et aux goûts des résidents.
Et avec l’aide d’une équipe de concierges dévoués, il est possible d’organiser aussi bien un dîner somptueux dans les jardins qu’une séance de cinéma en plein air. Des visites héliportées vers Cannes et ses environs sont également possibles à tout moment de la journée.
Acquis par le groupe suisse Ultima Capital en 2020, Le Grand Jardin, qui ouvre ses portes à des clients très privilégiés, figure désormais parmi les propriétés les plus exclusives de la Côte d’Azur.
Tarif location du Grand Jardin : à partir de 220 000 euros la semaine.
https://www.lgj-cannes.com
Photos Frédéric DELMAS
http://www.frederic-delmas-photographe.fr
The Niwaki, nouvelle adresse de gastronomie japonaise à Monaco
/dans Gastronomie /par Frédéric DelmasCréé par Samy Sass, le propriétaire du célèbre Sass’Café à Monaco, The Niwaki est un tout nouveau restaurant de gastronomie japonaise, à la fois contemporain et traditionnel, qui invite à une expérience culinaire d’exception !
D’architecture sobre teintée de couleurs chaudes, où se mêlent des matériaux nobles tels que marbre, pierre d’onyx et bois précieux, The Niwaki, situé sur la célèbre avenue Princesse Grace, est un lieu empreint de convivialité. Face à la mer, The Niwaki dévoile différents espaces, dont une large terrasse, un bar lounge, une salle intérieure cosy avec jardin japonais en toile de fond, mais aussi un magnifique Sushi Bar. « Tout en bois asiatique et doté de seulement six places, le Sushi Bar permet aux convives, attablés face au chef exécutif Wagner Spadacio et son équipe, de vivre un moment de dégustation privilégié grâce à un service personnalisé unique », explique Luca Fametti, directeur général de The Niwaki.
Né de l’amour que Samy Sass porte au Japon et plus particulièrement aux saveurs culinaires nippones, The Niwaki propose une carte aux mets variés, qui allient subtilement l’essence de la cuisine japonaise avec des touches contemporaines et des influences méditerranéennes. Parmi les incontournables : Sashimi Hamachi et ponzu à la truffe, Aburi croustillant au thon et mayo fumée, Tartare de Wagyu, Gyoza de bœuf ou encore Tempura de homard et son crémeux de truffe au yuzu…. Dans un tourbillon de saveurs et de couleurs, les plats se succèdent, offrant un plaisir et un étonnement sans cesse renouvelés. « La carte est appelée à évoluer au gré des saisons, avec toujours cette rigueur extrême dans la sélection de nos produits, précise Luca Fametti. Le Toro (ventrèche de thon) provient d’Espagne, les crevettes arrivent tout droit de San Remo, notre Hamachi (sériole) vient du Japon tout comme l’excellent Wagyu de Kobé. The Niwaki est d’ailleurs l’un des rares restaurants à Monaco à faire partie du club de Kobé, ce qui l’autorise à servir cette viande savoureuse très prisée ! »
Côté Sushi, un travail intense a été fourni pour obtenir une très belle qualité de riz. Ainsi, les excellents sushis du chef Wagner Spadacio (Vice-champion du monde de Sushis 2018) sont composés de trois riz différents et assaisonnés d’un mélange de trois vinaigres. Plusieurs mois ont été nécessaires pour trouver l’alchimie parfaite qui donne ce goût si spécial ! Enfin, l’expérience culinaire ne serait pas complète sans avoir testé l’un des fabuleux desserts signés par la cheffe pâtissière Ilaria Viano, tels que le Délice saveur sobacha et abricot ou l’étonnant Soufflé au citron et shiso.
Des cocktails de haut vol
Au-delà du voyage culinaire, The Niwaki offre par ailleurs de découvrir ou de redécouvrir des spiritueux japonais de grande qualité. « Nous proposons une très belle sélection de whiskys et de sakés, dont six sakés premium très rares réalisés avec des méthodes anciennes, précise Luca Fametti. Le saké est un alcool méconnu mais dont la douceur et les saveurs se marient très bien avec la cuisine japonaise… »
Et au Bar lounge, la talentueuse Edwige Coulomb, cheffe barman du Niwaki, invite également à céder à la tentation ! Pas moins de 11 cocktails, composés essentiellement de produits japonais et d’ingrédients de saison, (et qui se déclinent tous dans une version sans alcool) ont été conçus spécialement pour The Niwaki. « L’objectif était de recréer des cocktails classiques avec un twist japonais, conclut Luca Fametti. Pari réussi pour ces cocktails qui connaissent un franc succès ! » Ouvert depuis mai dernier, The Niwaki, (qui évoque en japonais l’art de tailler les arbres en forme de nuage), offre un moment de dégustation mémorable…Dépaysement et bonheur assurés !
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Photos : Frédéric Delmas
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La Coupe des Chefs, une nouvelle compétition de golf à Terre Blanche
/dans Evénements /par Frédéric DelmasTerre Blanche Hôtel Spa Golf Resort organise le 10 septembre prochain la « Coupe des Chefs ». Il s’agit de la première compétition de golf gourmande qui prendra place sur son parcours « Le Château ».
Classé à la 10ème place des meilleurs resorts golfiques du monde par Golf World Magazine UK en 2022, Terre Blanche immerge les golfeurs dans les conditions de jeu d’un véritable championnat. Avec ses 18 trous et ses 6 616 mètres, « Le Château » sera le terrain de jeu privilégié de cette compétition particulière.
Tout au long du parcours, le Chef Christophe Schmitt et le Chef Pâtissier Jérémie Gressier proposeront aux concurrents de se restaurer directement sur le green grâce à des animations culinaires. A l’heure du petit-déjeuner, l’équipe de boulangerie mettra à disposition café, madeleines et viennoiseries. Au déjeuner, c’est un large choix d’entrées sous forme de buffet qui attendra les participants : ceviche de daurade et ses légumes croquants, tacos thon guacamole, petits farcis niçois… En plat principal, on retrouve au menu une longe de veau rôtie aux herbes du jardin accompagnée de ses pommes de terre grenailles et d’un tian de légumes, ou un riz au safran de Tourrettes, encornet et gambas.
La compétition s’achèvera sur le green et dans les assiettes avec une belle sélection de desserts tels qu’une tarte fine aux figues, thym du jardin et miel de Tourrettes, un chocolat Ouganda 70% de la maison Duplanteur infusé au jasmin ou encore une sucette meringuée au citron et verveine du jardin des senteurs.
Une expérience gustative et sportive à vivre sur l’un des plus beaux parcours golfiques du monde !
http://www.terre-blanche.com
Authentik-Balm Remover de Matis, un baume démaquillant innovant !
/dans Beauté / Santé /par Frédéric DelmasPlus aucune raison de faire l’impasse sur le démaquillage qui devient un geste douceur et plaisir avec l’Authentik-Balm Remover de Matis : un Baume-en-huile démaquillant très innovant.
Ce baume à la texture riche et confortable est un produit à transformation qui démaquille parfaitement tous les types de peau, même les yeux. Un geste multi-sensoriel qui commence par le prélèvement à l’aide d’une spatule d’une noisette de baume, et qui doit se poursuivre idéalement par un massage délicat sur peau sèche. Sa texture baume se métamorphose en huile sous les doigts puis, en ajoutant un peu d’eau, en une émulsion lactescente. Cette texture particulière aide à limiter l’effet déshydratant du nettoyage et apporte un fini velouté, non gras, à la peau. Le choix pour la formule s’est porté sur des huiles élégantes, sensuelles, reconnues pour leurs propriétés comme l’huile de Camélia, riche en acides gras essentiels, reconnue pour ses propriétés assouplissantes et régénérantes, ou l’huile de Macadamia, légère et non grasse, connue pour ses qualités nutritives et apaisantes.
Issu de la gamme Réponse Fondamentale de Matis, qui propose une routine de produits iconiques pour le démaquillage, le nettoyage et l’entretien de toutes les peaux au quotidien, l’Authentik-Balm Remover permet de redonner au teint un nouvel éclat !
http://www.matis-paris.com
Giacomo, la nouvelle trattoria de Monaco !
/dans Coup de coeur /par Frédéric DelmasLe groupe Big Mamma vient d’ouvrir Giacomo à Monaco. Sur la plage du Larvotto, cette toute nouvelle trattoria sert une cuisine traditionnelle italienne, haute en saveurs, généreuse et colorée ! Un pur moment de bonheur…
Doté d’une belle terrasse fleurie face à la Méditerranée, Giacomo est le premier restaurant de bord de mer de Big Mamma, et la première ouverture du groupe à Monaco. Dans une ambiance conviviale et typiquement italienne, on se régale de plats colorés, de cocktails pétillants et de desserts ensoleillés. « C’est un véritable voyage culinaire au cœur de l’Italie qui est proposé à travers la carte, explique Mike Lucchese, directeur. Giacomo invite à déguster des plats de saison élaborés avec des produits de belle qualité ! » Souci du détail et générosité caractérisent les surprenantes créations du chef : on se régale de burrata à la truffe fraîche, de fleurs de courgettes farcies de ricotta, de délicates tranches de noix de veau, de jambon de Parme fondant ou de carpaccio aux tomates confites, accompagnés de vins français ou italiens. Mention spéciale pour la brochette de poulpe et sa salade fraîche de pêches rôties, fenouil et céleri ! Au dessert, l’incroyable tarte au citron, l’excellent tiramisu ou l’extra-dose de mascarpone font chanter les papilles. « Plus de 70% des produits de la carte proviennent de l’Italie, c’est ce qui fait notre force, poursuit Mike Lucchese. Et chaque produit est issu d’une région précise comme par exemple la Burrata qui nous vient des Pouilles ou la Mozzarella de Sardaigne…Et même la vaisselle, peinte à la main, a été conçue spécialement pour Giacomo par une artiste sicilienne ! » Très dynamique, l’équipe assure un service chaleureux et attentionné. La carte est appelée à évoluer au gré des saisons. Giacomo, qui prévoit donc de belles découvertes culinaires tout au long de l’année, est désormais le spot idéal à Monaco pour se régaler…et se dépayser !
http://www.bigmammagroup.com
Photos : Frédéric Delmas
https://www.frederic-delmas-photographe.fr/