Les plus grands maîtres sushis d’Europe s’affronteront le 27 mars prochain lors de la toute première compétition européenne de sushi, qui se tiendra au restaurant The Niwaki à Monaco.

Créée à l’initiative de Julien Panet, organisateur du championnat de France de Sushi, la compétition se déroulera en deux épreuves face à un jury de professionnels international, composé du président de la World Sushi Skills Institute, de chefs étoilés, de plusieurs champions du monde de sushi et d’experts. Durant l’épreuve dite préparatoire, le chef présentera au jury tous les produits qu’il utilisera lors de l’épreuve suivante. Puis, débutera l’épreuve dite créative au cours de laquelle il devra proposer, sur une ou plusieurs assiettes, 40 à 50 pièces de sushi incluant obligatoirement des nigiri, maki, uramaki, kazari-maki, kazari-sushi, sushi végétarien, ainsi que 15 pièces de sashimi. « Dans ce concours au format inédit, les participants pourront exprimer leur technique et leur propre interprétation de l’art du sushi », décrit Wagner Spadacio, chef exécutif sushi The Niwaki, également vice-champion du monde 2018 et champion de France 2017. De son côté, Julien Panet précise : « Dans un concours gastronomique de ce rang, il va de soi que la maîtrise des gestes et du produit est acquise. Nous accorderons donc une grande importance à la sensibilité du chef et à l’harmonie visuelle et des saveurs. » Cet événement offrira sans nul doute à l’art du sushi une toute nouvelle dimension !