Blotti au cœur du charmant village de Cotignac, dans un domaine de trois hectares, Lou Calen est un hôtel intimiste, conçu dans un bâtiment qui a 300 ans d’histoire. Son restaurant Jardin Secret, orchestré par le chef Benoît Witz, sa piscine avec cascade, son bar à vin estival ou encore sa brasserie artisanale font de ce petit resort une adresse d’exception, idéale pour découvrir l’art de vivre à la provençale et se ressourcer…
C’est lors d’un séjour chez des amis que Graham Porter, séduit par le village de Cotignac, décide d’acquérir un ancien hôtel à l’abandon depuis plus de 20 ans, pour créer Lou Calen. « L’aventure a débuté avec l’ouverture du restaurant Jardin Secret en 2020, puis avec la création de chambres en 2021 et 2023, explique Jean-Dominique Gontrand, directeur de Lou Calen. Au printemps prochain, l’hôtel comptera 34 chambres spacieuses, réparties dans des bâtiments différents. Un restaurant bistronomique ouvrira également en juin ainsi qu’un bar à pastis. » Doté de deux espaces piscines, dont une réservée aux adultes et une autre avec cascade pour enfants, Lou Calen propose également un terrain de tennis, un bar à bière ouvert toute l’année, ainsi qu’un bar à vins ouvert en été. « Tout en étant lové en pleine nature, l’hôtel jouit par ailleurs d’une situation privilégiée au cœur du village de Cotignac, poursuit Jean-Dominique Gontrand. Ainsi dès qu’on a posé ses valises à Lou Calen, on peut tout faire à pied et profiter des attraits du village, comme ses cafés, son beau marché ou ses ateliers d’artistes… » De même, Lou Calen est le point de départ idéal pour des excursions à la découverte des trésors de la région comme l’étonnant rocher de Cotignac qui domine le village ou la célèbre cascade du Gouffre, mais aussi s’adonner à des activités variées comme le cavage de la truffe en hiver et le canyoning en été. Mais l’atout-maître de cet hôtel au charme unique est sans conteste sa table gastronomique, Jardin Secret (distingué d’une Etoile Verte Michelin), où le chef Benoît Witz reçoit ses hôtes pour une expérience culinaire mémorable.
Le bonheur de la simplicité au Jardin Secret
Après un beau parcours qui l’a mené de Paris à Monaco, Benoît Witz est tombé sous le charme de Lou Calen et du Jardin Secret où il peut laisser un total libre cours à sa créativité et son imagination. « Dès mon arrivée, j’ai souhaité réaliser une cuisine simple, avec un menu unique renouvelé chaque jour, suivant ce qu’on trouve sur le marché ou ce qui nous est livré par nos producteurs locaux, explique Benoît Witz. Ainsi, le menu du déjeuner comme celui du dîner est créé au gré de mon inspiration et des suggestions mon équipe. Cela permet de ne pas rester figé dans une routine qui peut faire oublier l’essentiel. » Passionné et généreux, le chef Benoît Witz propose une cuisine au naturel, tout en fraîcheur, avec des produits de saison, des aromates, ainsi que des fruits et légumes atypiques ou peu connus du grand public comme la Morelle de Balbis…Mais si la carte est réduite, rien n’est pour autant imposé. « Nous restons ouvert au désir du client et à ses envies, poursuit Benoît Witz. Le but est de lui faire découvrir les saveurs de la Provence et de lui offrir un moment privilégié, que ce soit à la table du chef ou dans l’une des salles à l’ambiance intimiste du Jardin Secret. » Différentes soirées à thème (avec menu japonais, italien ou libanais…) sont également organisées régulièrement selon les rencontres ou l’idée du moment. Et pour partager ses astuces de chef, Benoît Witz propose des masterclass en petit groupe de 5 personnes, qui incluent en hiver une démonstration de cavage avec des chiens truffiers, avant de revenir en cuisine pour apprendre à travailler la truffe noire. De même, le chef transmet au cours de ces masterclass, son savoir sur les plantes sauvages et ses secrets pour les sublimer…Le tout avec une belle dégustation à la clé !
Un hôtel éco-responsable
Véritable havre de paix niché dans l’un des « plus beaux villages de France », Lou Calen est aussi un hôtel qui se distingue par sa démarche éco-responsable. Système de géothermie, toits en panneaux photovoltaïques, récupération des eaux de pluie pour arroser les jardins, chaussons en chambre compostables… « Différents animaux tels que moutons, poules ou cochons auxquels on donne les restes du restaurants, sont par ailleurs présents sur le site, explique Jean-Dominique Gontrand. Ce qui fait à la fois le bonheur des enfants et permet d’installer un cercle vertueux au sein de l’hôtel. Une démarche qui tenait vraiment à cœur au propriétaire. » Un bel exemple à suivre…
http://www.loucalen.com
Lou Calen, le joyau de Cotignac
/dans Hôtellerie /par Frédéric DelmasBlotti au cœur du charmant village de Cotignac, dans un domaine de trois hectares, Lou Calen est un hôtel intimiste, conçu dans un bâtiment qui a 300 ans d’histoire. Son restaurant Jardin Secret, orchestré par le chef Benoît Witz, sa piscine avec cascade, son bar à vin estival ou encore sa brasserie artisanale font de ce petit resort une adresse d’exception, idéale pour découvrir l’art de vivre à la provençale et se ressourcer…
C’est lors d’un séjour chez des amis que Graham Porter, séduit par le village de Cotignac, décide d’acquérir un ancien hôtel à l’abandon depuis plus de 20 ans, pour créer Lou Calen. « L’aventure a débuté avec l’ouverture du restaurant Jardin Secret en 2020, puis avec la création de chambres en 2021 et 2023, explique Jean-Dominique Gontrand, directeur de Lou Calen. Au printemps prochain, l’hôtel comptera 34 chambres spacieuses, réparties dans des bâtiments différents. Un restaurant bistronomique ouvrira également en juin ainsi qu’un bar à pastis. » Doté de deux espaces piscines, dont une réservée aux adultes et une autre avec cascade pour enfants, Lou Calen propose également un terrain de tennis, un bar à bière ouvert toute l’année, ainsi qu’un bar à vins ouvert en été. « Tout en étant lové en pleine nature, l’hôtel jouit par ailleurs d’une situation privilégiée au cœur du village de Cotignac, poursuit Jean-Dominique Gontrand. Ainsi dès qu’on a posé ses valises à Lou Calen, on peut tout faire à pied et profiter des attraits du village, comme ses cafés, son beau marché ou ses ateliers d’artistes… » De même, Lou Calen est le point de départ idéal pour des excursions à la découverte des trésors de la région comme l’étonnant rocher de Cotignac qui domine le village ou la célèbre cascade du Gouffre, mais aussi s’adonner à des activités variées comme le cavage de la truffe en hiver et le canyoning en été. Mais l’atout-maître de cet hôtel au charme unique est sans conteste sa table gastronomique, Jardin Secret (distingué d’une Etoile Verte Michelin), où le chef Benoît Witz reçoit ses hôtes pour une expérience culinaire mémorable.
Le bonheur de la simplicité au Jardin Secret
Après un beau parcours qui l’a mené de Paris à Monaco, Benoît Witz est tombé sous le charme de Lou Calen et du Jardin Secret où il peut laisser un total libre cours à sa créativité et son imagination. « Dès mon arrivée, j’ai souhaité réaliser une cuisine simple, avec un menu unique renouvelé chaque jour, suivant ce qu’on trouve sur le marché ou ce qui nous est livré par nos producteurs locaux, explique Benoît Witz. Ainsi, le menu du déjeuner comme celui du dîner est créé au gré de mon inspiration et des suggestions mon équipe. Cela permet de ne pas rester figé dans une routine qui peut faire oublier l’essentiel. » Passionné et généreux, le chef Benoît Witz propose une cuisine au naturel, tout en fraîcheur, avec des produits de saison, des aromates, ainsi que des fruits et légumes atypiques ou peu connus du grand public comme la Morelle de Balbis…Mais si la carte est réduite, rien n’est pour autant imposé. « Nous restons ouvert au désir du client et à ses envies, poursuit Benoît Witz. Le but est de lui faire découvrir les saveurs de la Provence et de lui offrir un moment privilégié, que ce soit à la table du chef ou dans l’une des salles à l’ambiance intimiste du Jardin Secret. » Différentes soirées à thème (avec menu japonais, italien ou libanais…) sont également organisées régulièrement selon les rencontres ou l’idée du moment. Et pour partager ses astuces de chef, Benoît Witz propose des masterclass en petit groupe de 5 personnes, qui incluent en hiver une démonstration de cavage avec des chiens truffiers, avant de revenir en cuisine pour apprendre à travailler la truffe noire. De même, le chef transmet au cours de ces masterclass, son savoir sur les plantes sauvages et ses secrets pour les sublimer…Le tout avec une belle dégustation à la clé !
Un hôtel éco-responsable
Véritable havre de paix niché dans l’un des « plus beaux villages de France », Lou Calen est aussi un hôtel qui se distingue par sa démarche éco-responsable. Système de géothermie, toits en panneaux photovoltaïques, récupération des eaux de pluie pour arroser les jardins, chaussons en chambre compostables… « Différents animaux tels que moutons, poules ou cochons auxquels on donne les restes du restaurants, sont par ailleurs présents sur le site, explique Jean-Dominique Gontrand. Ce qui fait à la fois le bonheur des enfants et permet d’installer un cercle vertueux au sein de l’hôtel. Une démarche qui tenait vraiment à cœur au propriétaire. » Un bel exemple à suivre…
http://www.loucalen.com
Marcus Spurway dévoile le coffret Fascination
/dans PARFUMS /par Frédéric DelmasCréateur et fabricant de parfums depuis 200 ans, Marcus Spurway propose une nouvelle création sur-mesure, en partenariat avec l’écrivain Oscar Fedal : un parfum d’exception et un livre en édition limitée pour la collection Capsule Marcus Spurway, « Haute Parfumerie ».
Auteur indépendant de romans à suspense, Oscar Fedal a accepté de s’associer à la Maison de Parfums Marcus Spurway pour créer le coffret Fascination, qui comprend un roman et un parfum du même nom. Un concept inédit qui offre une expérience olfactive associée à un roman captivant.
Thriller envoûtant, le livre explore les limites de la convoitise, les conséquences de la culpabilité et la fragilité des apparences, au coeur de l’industrie de la parfumerie. Quant au parfum Fascination, il dévoile d’élégantes notes de tête mêlant la fraîcheur et le pétillant du pamplemousse aux notes épicées de gingembre et de cardamome. Une création olfactive éblouissante qui ouvre les portes de nos émotions et de nos souvenirs pour plonger dans les mystères du roman.
Le coffret Fascination, en édition limitée, est une alliance subtile et authentique entre le parfum et le roman.
Coffret Fascination (le livre + le flacon de 100 ml) – 112,50 euros.
http://www.marcus-spurway.com
Mademoiselle Gray voit la vie en rose !
/dans Coup de coeur /par Frédéric DelmasPour les Fêtes de fin d’année, la plage Mademoiselle Gray à Cannes s’offre un décor original et festif, idéal pour des selfies insolites. La carte aux saveurs méditerranéennes et des spécialités de saison séduiront à coup sûr les épicuriens venus profiter du lieu en famille ou entre amis.
Si elle soigne ses atours et affirme son style en toute occasion, c’est encore plus vrai pour les fêtes de fin d’année. Son look unique, façon « fifty shades of pink » a de quoi égayer votre déjeuner ! Il y a les grands sapins fuchsia et les pyramides de cadeaux layette et magenta. On aime aussi les lutins et les boules géantes cerise. Même le père Noël et son trône ont délaissé le traditionnel velours rouge pour s’afficher en mode « rose bonbon. »
Ainsi, on fait honneur aux assiettes gourmandes d’inspiration libanaise, italienne ou provençale. Et c’est dans une ambiance joyeusement acidulée, gaie et pétillante, que l’on savoure les linguines à la langouste, le poulpe grillé ou les falafel à la coriandre…Enfin, il ne faut pas quitter le lieu sans avoir dégusté un verre de vin chaud ou testé l’un des étonnants cocktails signature dans la douceur si agréable du soleil hivernal de la Côte d’Azur.
Réveillez vos papilles et votre humeur sans tarder chez Mademoiselle Gray !
http://www.groupebarriere.com
De beaux rouges pour sublimer votre table
/dans Vins et Champagne /par Frédéric DelmasChâteau Beaubois – Harmonie
Robe rouge sombre et pourpre, nez de fruits noirs et rouges mûrs, notes d’épices…L’attaque franche et fruitée se distingue par des notes de Havane, sous-bois et truffes. Ce vin élégant aux tanins soyeux offre une belle harmonie du vin et du bois. A déguster avec des viandes rouges, des plats épicés et du fromage.
Domaine de la Perruche – Clos de Chaumont 2020
Elégant et fruité, ce vin à la robe rouge rubis très brillante, offre un nez expressif sur des notes de fruits rouges et de fruits noirs. La bouche, gourmande et fraîche, se caractérise par une belle structure tannique. A servir avec des viandes blanches, des viandes rouges grillées ou des fromages pâte fleurie.
Domaine de Fontenelles – Renaissance
Vêtue d’une robe grenat intense, cette cuvée séduit par son nez expressif alliant fruits cuirs et fruits noirs à des notes balsamiques. Ce vin subtilement boisé aux tanins vifs et veloutés, offre une bouche concentrée et harmonieuse. Accompagne à merveille le magret de canard, le pigeon rôti et même le tartare.
Château Les Hauts d’Aglan – Cahors
Coup de cœur assuré pour ce beau vin riche et gourmand. Le nez exhale d’intenses notes de fruit bien mûr aux accents poivrés. La bouche est fraîche avec une petite note réglissée en finale. Escorte à merveille le carré d’agneau à la provençale, le bœuf braisé ou le magret de canard aux pruneaux.
Domaine Pichon – Béryl 2021
Ce vin très fruité à la robe rouge rubis se caractérise par un nez légèrement boisé et toasté qui révèle de beaux arômes de fruits noirs et rouges. Riche et complexe avec un beau volume en bouche, et une belle longueur en finale. Cette cuvée AOP Hermitage, issu du cépage syrah, est idéale avec du gibier ou un carré d’agneau.
Domaine Jean Esprit – Perles Noires 2021
Ce très beau vin soyeux et velouté, très représentatif des Syrah de la Vallée du Rhône Nord, se distingue par sa finesse. En bouche, on est séduit par les délicates notes de petits fruits rouges réglissés et son joli boisé. S’accorde parfaitement avec une côte de bœuf ou un civet de lièvre.
Vidal-Fleury – Côte-Rôtie Brune & Blonde
Sur la rive droite du Rhône, la Côte-Rôtie associe la structure de la côte brune aux arômes de la côte blonde. Le nez complexe et fruité, avec des notes fumées. La bouche, riche et souple, offre un bel équilibre entre les fruits rouges et les épices. Un vin remarquable à savourer avec des viandes rouges et du fromage de brebis.
Gérard Bertrand – Hérésie
Ce vin à la robe d’un rouge pourpre profond offre un nez d’une belle complexité aux notes de fruits rouges et d’épices. D’une grande fraîcheur, la bouche est puissante et équilibrée. Hérésie est l’expression d’une cuvée de Corbières qui symbolise et transcende l’histoire des chevaliers du Sud de la France.
Domaine Oudart – Le Côt
Le Côt ou « Côté Obscur », à la couleur rouge rubis intense, est un 100% Malbec, juteux et très fruité, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne français. Un vin puissant aux arômes de cerise et de prune très séduisants, qui s’accorde à merveille avec la viande rouge.
L’Oasis du Martinez Cannes dévoile son offre Spa & Lunch
/dans Coup de coeur /par Frédéric DelmasLes pauses bien-être Spa & Lunch et Spa & Brunch de L’Oasis du Martinez sont une invitation à renouer avec la forme ! Ces packages incluent un déjeuner ou un brunch au restaurant Les Jardins du Martinez, un accès aux installations du Spa, ainsi qu’un modelage relaxant de 30 minutes. Le bonheur sur la Croisette à Cannes !
Conçue comme un jardin botanique dessiné par les éléments naturels, l’Oasis du Martinez offre un parcours de sentiers en pierre et bois qui sillonne une végétation luxuriante. Sur une surface de 2800 m², ce lieu très privilégié qui abrite un beau bassin extérieur chauffé, dévoile plusieurs espaces destinés à retrouver bien-être et sérénité. Doté de 7 salles de soins, dont deux cabines double, un salon de relaxation et un hammam, le Spa par Carita propose une gamme de soins innovants bénéficiant des dernières avancées de la cosmétologie.
Quant à l’espace Fitness de l’Oasis, équipé de matériel de toute dernière technologie et qui s’étend sur 200 m² dans un environnement naturel, il est le lieu idéal pour une remise en forme dynamique et sportive.
Si les offres Spa & Lunch et Spa & Brunch de L’Oasis incluent un savoureux déjeuner ou brunch au restaurant Les Jardins du Martinez, un accès aux installations du Spa, ainsi qu’un modelage relaxant de 30 minutes, elles permettent également de bénéficier de 20% de réduction sur l’achat de soins complémentaires et sur les produits du spa.
Spa & Lunch : 140 euros – Spa & Brunch : 175 euros
www.hyatt.com