la famille Ryman produit avec passion les vins

Depuis 50 ans, la famille Ryman produit avec passion les vins du Château de la Jaubertie et propose des cuvées diverses issues de terroirs très spécifiques. Depuis 2008, la Jaubertie s’est convertie en agriculture biologique. Rencontre avec Hugh Ryman, propriétaire du domaine depuis 1992 qui nous explique les évolutions et les projets du Château de La Jaubertie.

-Quels sont les changements depuis que vous avez succédé à votre père à la tête du domaine ?

Mon père avait acquis la propriété en 1963. Jusque dans les années 80 et 90, on pensait que la technique primait par rapport à la matière première. Depuis, on a beaucoup évolué au niveau de la vinification pour préserver les caractéristiques aromatiques. Et à partir des années 2000, nous avons commencé à restructurer le vignoble pour avoir des densités plus élevées, avec un rendement plus faible au pied, et ainsi obtenir une meilleure qualité de raisin. La technicité est devenue moins importante par rapport à la qualité de la matière première et du vignoble. Au niveau vinification, on évolue progressivement vers des vins plus élégants.

-Quelles sont les cuvées emblématiques du Château de la Jaubertie ?
On a trois types de terroirs intéressants : calcaire, limon et boulbène. La cuvée porte-drapeau du domaine est la cuvée Mirabelle, avec un élevage en fûts de chêne, qui a été créée en 1985 pour un restaurant du même nom. Nous avons aussi la cuvée Tradition en entrée de gamme, qui offre une combinaison de fruits et de charme. La cuvée Monologue est l’expression d’un terroir et d’un cépage, tandis que le Brut Rosé est un vin pétillant parfaitement équilibré. Quant à la cuvée Colombier, issue des vieilles vignes de la meilleure parcelle du domaine, mon souhait est qu’elle devienne iconique.

-Quels sont vos projets pour le Château de la Jaubertie ?
Depuis 2021, dans la continuité de nos initiatives pour créer un domaine éco-responsable, nous possédons nos propres ruches et commercialisons du miel de fleurs et de forêt. Par ailleurs, nous sommes au cœur de la Dordogne, une région magnifique qui a beaucoup de charme et qui reçoit 4 à 5 millions de touristes par an. Aussi, nous souhaitons développer l’oenotourisme et mettre au point un parcours d’activités variées. Enfin, le Château de la Jaubertie expose chaque année dans sa salle d’exposition, mais aussi dans les chais ou les jardins, les œuvres de photographes, peintres et sculpteurs. Notre souhait est de présenter régulièrement des artistes, qu’ils soient connus sur la scène locale, nationale ou internationale…selon nos propres coups de cœur !