Chassenay d’Arce redessine son Ratafia champenois

Maison de Vignerons créée en 1956, Chassenay d’Arce met en avant toute la finesse et l’élégance du terroir à travers son Ratafia champenois.

Composé à 86% de pinot noir, 10% de chardonnay, 4% de pinot blanc, ce spiritueux dévoile de subtils arômes fumés et toastés, et de délicieuses notes de caramel et chocolat.

Après le mutage, le Ratafia a été soigneusement élevé dans des fûts cigares confectionnés à partir de chêne récolté dans la forêt de Cunfin, dans l’Aube. La forme allongée de ces fûts favorise une surface de contact plus importante entre le bois et le vin, qui intensifie la puissance aromatique. Ensuite méticuleusement chauffé à des temps de chauffe variés, il libère, au cours du processus d’élevage, des arômes délicats imprégnés de finesse et d’élégance.

Le Ratafia champenois de Chassenay d’Arce accompagne à merveille un foie gras, un plateau de fromage à pâte cuite, un dessert au chocolat amer.